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October Thoughts

10. Oktober 2017

1 Kommentar
Oh Oktober, ich mag dich so sehr. Du gehörst defintiv zu meinen absoluten Lieblingsmonaten. Die Liste ist lang: Alleine wegen der schönen Natur, nicht umsonst heißt es goldene Oktobertage. Die Blätter verfärben sich in den wunderschönsten Farben wenn die Abendsonne die Umgebung in so ein stimmungsvolles Licht zaubert, aber auch die nebligen Morgen sind traumhaft schön. Ach und wir beginnen wieder damit alles schön gemütlich zu machen, angefangen von neuen Duftkerzen bis hin zu den ersten kuscheligen Pullis. Alles ist einfach in ein "cozy" Gefühl umhüllt. Essen wird wieder mehr zu Soulfood. Und wir haben wieder mehr Zeit nachzudenken und genau da fängt es an, das Gefühl von nicht zufrieden sein, von vergleichen, von einer ersten kleinen Bilanz fürs Jahr ziehen und genau diese Gedanken haben mich dazu veranlasst diesen Blogpost zu schreiben. Bereit?!



Autumn shows us, how beautiful it is to
let things go


Ich habe an mir, aber auch an vielen anderen festgestellt, wenn die Tage wieder kürzer werden und es draußen öfters dunkel ist, dann scheint das auch auf unsere Stimmung und Gedanken abzufärben. Wir haben einfach wieder viel zu viel Zeit "Bullshit" in unsere Gedanken zu lassen. Der Fokus lenkt sich wieder mehr auf das "Negative" und der Panikbutton wird gedrückt. Was schon Oktober, bald ist ja schon 2018 und 2017 sollte doch so oder so werden und ach shit, ich bin eigentlich überhaupt nicht mit dem Jahr zufrieden, mit eigentlich gar nichts. Und schon schleicht sich diese Marotte ein und hängt sich an ziemlich viele Gedanken dran: Ist das Studium das Richtige für mich, was wenn nicht, ich bin doch schon so alt. Oder ich habe nie Geld und alle anderen fahren andauernd in den Urlaub, nur ich nicht oder was echt, soll ich noch mit Ende 30 so "erfolglos" durch das Leben eiern.

Und soll ich dir was sagen, das alles sind nur deine Gedanken. Du selbst kannst beeinflussen, wie du auf welche Situation reagierst, was du in deine Gedanken lässt und wie schnell du dich auch einfach wieder aus so einem Tief rausziehen kannst. Ganz einfach fokusiere dich auf das Schöne, das Positive. Oft vergessen wir, dankbar zu sein und uns auf das was gut läuft zu konzentrieren. Läuft ja eh schon, warum dann diesem oder jenem Aufmerksamkeit schenken?! Aber genau das ist so verdammt wichtig.

Daher fangt doch einmal damit an, euch jeden Tag 3 Dinge aufzuschreiben für die ihr dankbar seid. Und lasst los von den Vorstellungen wie etwas zu laufen hat. Loslassen betrifft nicht nur Personen, sondern auch Träume und die Vorstellung alles müsste genauso laufen wie du es dir wünschst. Horche mal in dich rein wieviel verdammt schöne Momente du schon hattest. Und die Bilanz für 2017, ach die machen wir einfach Ende 2017, aber auf meine Art. Deal?


There is always something to be thankful for.


Mir hilft es extrem, draußen in der Natur zu sein um wieder rationaler, fokusierter zu denken, dankbar zu sein und mich über meine Stärken klar zu werden. Genau deshalb und weil ich mich auf Reisen so unglaublich lebendig fühle, geht es morgen wieder auf einen kurzen Roadtrip nach Österreich. Übernachtet wird in einem kleinen süßen B&B und von dort aus werden wir die Gegend erkunden und mein Herz hüpft so ungaublich, so sehr freue ich mich. Also fangen wir gleich heute damit an (ein Abend vor der Reise) wofür ich heute so unglaublich dankbar bin:

1. Das ich so tolle Freunde habe, die mir seit ich sie kenne extrem an meiner Seite sind, wie eine unumstößliche Mauer. Wow - Danke.
2. Für den Ausblick aus meinem Zimmer, ich sag nur es schaut wie gemalt aus.
3. Für, das ich das alles mit euch teilen darf. Danke dafür.


Und jetzt freue ich mich einfach nur noch auf Berge, Seen, Kaiserschmarrn, kuschelige Wollpullis.  Wenn ihr mögt, dann nehme ich euch auf Instagram wahnsinnig gerne mit.










Fühlt euch umarmt
Elena

Fall Bowl - inspiriert von meiner Finnlandreise

3. Oktober 2017

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Manche von euch haben eventuell schon das ein oder andere Foto von der Fall Bowl gesehen und mich schon eifrig nach dem Rezept gefragt. Und heute ist es soweit, das Rezept der Fall Bowl geht heute online und ich bin mit dem Ergebnis extrem zufrieden. Man weiß ja nie, was bei einem eigenen Rezept am Ende raus kommt. Zum Beispiel mein letzter Versuch Pumpkin Cupcakes zu backen ging total in die Hose, aber das darf ja auch mal sein.

Inspiriert wurde ich übrigens von der leckeren finnischen Küche und das sie so ursprünglich kochen. Allein als ich das zu Ende gegarte Gemüse aus dem Ofen holte, bekam ich sofort einen Flashback. Falls ihr mehr Fotos von Finnland sehen wollt, einfach auf detaillovin_diary vorbei schauen, würde mich sehr freuen. Die Bowl ist auf jeden Fall voller finnischer Erinnerungen, wie zum Besipiel dieser leckere Gurkensalat (sonst mag ich eigentlich keinen Dill, aber in dieser Kombi - sooo lecker). Das Gemüse und dazu die Senfsoße erinnern mich an einen Tag in einem Schokoladenmuseum, wo wir davor zum Mittagessen eingeladen wurden. Hach, tolle Erinnerungen und wenn das ein Gericht hervorrufen kann, dann hat man alles richtig gemacht.

Mein Bruder kam an diesem Tag zum Mittagessen vorbei und wir haben das Essen sooo gefeiert und ein High Five nach dem anderen verteilt. Man könnte die Bowl also auch Happy Bowl nennen. Weiteres Highlight der Bowl, die letzten späten Himbeeren, die echt unverschämt lecker geschmeckt haben. Bevor ich jetzt mit dem Schwärmen nicht mehr aufhören kann, geht's ab zum Rezept.

Fall Bowl
Kürbis


Rezept 

 

Zutaten für die Bowl:

1/4 Hokkaido
1/2 kleiner Blumenkohl
kleine Kartoffeln
Olivenöl
Pfeffer & Meersalz (frisch aus der Mühle)
Curry
Akazienhonig
etwas Feta
Mandelsplitter
1 kleine Gurke
frischer Dill
Salat
späte Himbeeren


Zutaten für die Senfsoße:

2 EL Senf
1 El Olivenöl
1/2 Orange frisch ausgepresst
1 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Akazienhonig
Pfeffer & Meersalz

 

Zutaten für den Joghurt Dip: 

1 Becher griechischer Joghurt
1/4 Becher Creme fraiche
Akazienhonig
Pfeffer und Kräutersalz

 

 

 

Und so geht's:


1. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kürbis, Blumenkohl uund die Kartoffeln waschen. Als erstes den Kürbis vierteln und aushöhlen und dann in Streifen/Schnitze schneiden. Trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel zusammen mit Olivenöl, Pfeffer und Meersalz einreiben. Danach alles auf ein mit etwas Olivenöl eingefettes Backblech geben und mit dem Akazienhonig beträufeln.
3. Wieder die Schüssel zur Hand nehmen und die Kartoffeln halbieren und auch in Olivenöl, Pfeffer und Meersalz schwenken und auf das Blech geben.
4. Den Blumenkohl in kleine Stücke teilen und ebenfalls trocken tupfen. In die gleiche Schüssel geben und falls notwendig nochmals Olivenöl, Pfeffer & Meersalz dazugeben und noch etwas Curry. Auch den Blumenkohl darin schwenken und ab damit aufs Blech.
5.Das Ganze ca 40 Minuten im Ofen garen lassen. Etwa ca 12 - 15 Minuten vor Backende den Feta über den Kürbis "krümmeln" und die Mandelsplitter auf dem Blumenkohl verteilen.

Herbstrezepte

6. Solange das Gemüse im Backofen ist, können wir uns um den Rest kümmern. Zuerst die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wer möchte kann den Gurkensalat seperat anmachen oder man benutzt die Senfsoße. Für die seperate Soße weißen Balsamico, Olivenöl und etwas Zucker miteinander verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Dill klein rupfen und untermischen. Jetzt hat der Gurkensalat Zeit durchzuziehen.
7. Kopfsalatblätter und Himbeeren waschen und zur Seite stellen.
8. Für den Joghurt Dip, griechischen Joghurt mit Creme fraiche verrühren etwas Honig dazu und mit Pfeffer und Kräutersalz leicht abschmecken. Den Joghurt Dip nur leicht würzen, da er nur als Begleiter für das Gemüse dient.
9. Die Senfsoße geht auch ganz schnell. Alle Zutaten in ein kleines Gefäß geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wir haben die Soße so dazu gestellt, dann kann jeder seine Bowl individuell damit verfeinern.
10. Am Ende alle fertigen Zuaten in einer Schüssel anrichten und fertig ist eure Fall Bowl.

Kürbisrezept
Ich hoffe die Bowl lässt euer Herz genauso hochhüpfen, wie meines. Ihr könnt natürlich auch, die eine oder andere Zutat mehr dazu tun oder weg lassen. Mein Bruder hätte am liebsten doppelt so viel Kürbis in seiner Bowl gehabt. Der warme Feta in Kombination mit dem durch den Honig leicht karamelisierten Kürbis ist auch echt ein Gedicht. Am Abend gab es übrigens die Bowl gleich nochmal. :) Für alle Kürbis Fans hab ich hier dann noch eine kleine Auswahl weiterer Rezepte. Verratet mir gerne euer Lieblingskürbisrezept.




Hier eine kleine Kürbis-Auswahl

 

Geht super schnell und ist so lecker der  Kürbisflammkuchen mit Ruccola, das Salty Bread mit Butternut-Kürbis und die Kürbispasta (inklusive einem kleinen Suppenrezept) sind auch unschlagbar gut. Für alle Suppenfans ist die Kürbis Süßkartoffel Kokos Suppe genau das Richtige. Zu guter Letzt die Atumnal Cookies mit Pumpkin Pie spiced Gewürz und tollen Kürbisform.






Fühlt euch umarmt
Elena






Pumpkin Pie spiced Cookies

28. September 2017

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Heute ist Premiere - das erste Mal gibt es ein Cookie Rezept auf dem Blog. Schon so oft hatte ich Rezeptideen für Cookies im Kopf, aber ich kam nie dazu. Ich bin zum Beispiel ein riesengroßer Fan von White Chocolate Chip Cookies with Cranbeeries, mega lecker.

Auf jeden Fall liegt der Kürbisausstecher schon seit letztem Jahr bei mir rum und erst als ich für ein Event Kekse backen wollte, kam er zum Einsatz. Letzten Freitag war ja Herbstanfang und ich bin schon mitten im Herbstfieber und am neue Herbstrezepte austesten und fotografieren und das erste Kürbisrezept für dieses Jahr sind diese zuckersüßen Pumpkinkekse. Verfeinert mit Pumpkin Pie Gewürz schmecken sie schön nach Herbst und erinnern ein bisschen an die Pumpkin Spiced Latte von Starbucks, die bei mir in keinem Herbst fehlen darf :)
 
Ein Teil der Kekse wurde mit Zimt on top verfeinert, der andere Teil mit essbarem Glitzer in Goldbraun. Dieses hab ich noch aus meiner Berliner Backküche mitgebracht, macht sich superschön auf Süßspeisen. Einfach in ein Teeei (Sieb) geben und über die frisch glasierten Kekse sprenkeln.

Hach, ich liebe den Herbst einfach und bin gerade dabei, die Reste von meinem zweiten Herbstrezept zu "verdrücken", während ich diesen Blogpost schreibe. Nur so viel sei verraten, es erinnert mich mega an Finnland und die eine oder andere Glücksträne kullerte.

Heute gibt es aber erst einmal dieses Pumpkin Pie spiced Cookie Rezept mit allerhand leckeren Zutaten.


Rezept 

Für ca 10-12 große Cookies 


Zutaten für den Teig:

120 g Butter
75 g Zucker
1 TL Pumpkin Pie Gewürz (wer es intensiver möchte, nimmt 2 TL)
1 TL Vanilleextrakt
2 kleine Eier
1 Prise Salz
300 g Mehl
etwas Mehl zum Ausrollen

1h Ruhezeit im Kühlschrank

Zutaten für die Glasur: 

75 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
etwas Zitronensaft
1 kleinen TL Zimt
2 EL Milch

 


Und so geht's:


1. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Pumpkin Pie Gewürz in einer Rührschüssel mit einem Rührgerät schön verrühren. Anschließend das Vanilleextrakt und die Eier dazu geben und  weiterrühren.
3. Eine Prise Salz dazugeben und das Mehl nach und nach unterrühren bis alles zu einer homogenen Masse verbunden ist. Den Rest mit den Händen zu einem kompakten Teig kneten. Jetzt nur noch für mindestens 1h im Kühlschrank kalt stellen.
4. Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit den Kürbisausstechern mitteldicke Kekse ausstechen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für ca 15 - 25 Minuten (Stäbchentest) in den Backofen. Je nachdem, wie weich oder "kross" du die Kekse gerne haben möchtest.
5. Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Währenddessen die Glasur vorbereiten. Die Zutaten in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und es zu einer homogenen dickflüssigen Masse verbunden ist. Dann mit einem Pinsel die Glasur auf die abgekühlten Kekse pinseln  und entweder mit etwas Zimt oder dem Glitzer bestreuen und schon sind die Kekse fertig.

Diese Kürbiskekse machen sich auch wundervoll für Herbstgeburtstage oder als kleine Geschenke. Einfach in eine kleine Tüte packen und mit einem Band verschönern. Mit einem anderen Frosting auch perfekt für Halloween. Allein die Größe finde ich schon mega cool.

Die herbstliche Dekoidee mit den Brotpapiertüten geht auch ganz schnell und macht sich wirklich mega gut, egal auf dem Geburstagstisch, zu einem herbstlichen Dinner oder als kleine Deko. Meine Tüten stehen jetzt auf meinem großen Schreibtisch und machen es vor allem am Abend sehr gemütlich. YEAH!

Die Brotpapiertüten aus dem Drogeriemarkt mit einem goldenen Stift beschriften. Dafür herbstliche Sprüche/Wörter aussuchen, wie hier: "Pumpkin spice everything" und "LEAVES BOOKS COFFEE SCARFS PUMPKINS."Eurer Kreativität sind da natürlich keine Grenzen gesetzt, ich fand es aber so schlicht am schönsten. Anschließend das Brotpapier so aufstellen, dass ihr die Tüte etwas auseinander zieht und den Boden auf einem festem Untergrund flach drückt. Ein kleines Teelichtglas mit einem Teelicht in die Tüte stellen und schon habt ihr ein schönes Herbstlicht/Highlight. 







Für alle Duftkerzenliebhaber gibt es eine wundervolle Auswahl von Kringle Candle/Country Candle. Mein Duft ist Pumpkin Harvest und ziemlich süß, es gibt auch noch herbere Pumpkindüfte, falls ihr das lieber mögt. Ich liebe es, wenn ich abends an meinem Schreibtisch sitze, eine Duftkerze anzünde, meine Fotos bearbeite und Texte schreibe, dann geht einfach alles viel leichter von der Hand.

Alles zusammen, die Brotpapiertüten, die goldenen Akzente, der Duft der Kerze und die super leckeren Pumpkin Pie gewürzten Kekse, jetzt können die kälteren Tage sowas von kommen.


Fühlt euch umarmt
Elena




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Ausstecher von American Heritage
Pumpkin Pie Gewürz von American Heritage
Kerze von Country Candle, gekauft bei American Heritage
Glas von Sostrene Grene
Goldene Strohhalme von American Heritage
Goldener Edding von idee
Brotpapiertüten aus dem Drogeriemarkt
Kleine Metallschüssel von Hema
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